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餐飲行業(yè)規(guī)模會在經(jīng)濟復(fù)興后不斷擴大，再有，餐飲產(chǎn)業(yè)數(shù)字化越來越明顯，產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同配合將越來越高效；最后，資本的介入將進一步加強行業(yè)發(fā)展。

以下幾點會給餐飲人帶來新機遇，但同時也意味著無法順應(yīng)時代潮流的餐飲品牌或門店會走向消亡。

1

生態(tài)趨勢漸顯，多元化發(fā)展

近年來餐飲上下游企業(yè)調(diào)整專注于單一領(lǐng)域的發(fā)展思路，朝著多元化的方向發(fā)展，我國餐飲產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出生態(tài)化趨勢。獨角獸型的生態(tài)型集團陸續(xù)出現(xiàn)，橫向往多品牌的發(fā)展，縱向具備強的產(chǎn)業(yè)鏈整合能力。

2

數(shù)字化轉(zhuǎn)型，精細化運營

后疫情時代，數(shù)字化增長將成為餐飲企業(yè)和其他品牌競爭的重要壁壘。在消費端，疫情的影響已經(jīng)使消費觀念、習(xí)慣、行為等發(fā)生變化，越來越多的企業(yè)依托數(shù)字化工具和手段，提供線上、線下多場景融合的產(chǎn)品與服務(wù)；在產(chǎn)業(yè)端，勇于探索的先行品牌正在構(gòu)建以消費者為中心的全新的觸達、交互、服務(wù)和履約模式，引導(dǎo)渠道、伙伴、終端共同梳理新的生意模式，提升全程效率和用戶體驗。

在任何行業(yè)，數(shù)字化都是大勢所趨，未來餐飲業(yè)將進入數(shù)字化高速發(fā)展階段，餐飲門店在優(yōu)化菜品，保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，也要好好研究一下如何貼近行業(yè)趨勢，比如建立自己的自媒體窗口，打造抖音號、微信公眾號、微信群等拉近與消費者之間的距離；同時，在門店服務(wù)上，從消費者點餐到用餐再到結(jié)賬，都可以接入智能化系統(tǒng)，讓消費體驗更加便捷。

上述幾個方向都是餐飲門店運營中的小事，個體餐飲人如果始終囿于自己的局限認知之中，必將被行業(yè)給淘汰。

3

資本加碼，細分品類涌現(xiàn)

隨著餐飲行業(yè)標準化、規(guī)?；潭鹊闹鸩教岣?，企業(yè)數(shù)字化滲透率不斷增強。在此背景下，資本對餐飲產(chǎn)業(yè)持續(xù)看漲，越來越多企業(yè)收到了資本拋來的橄欖枝。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2021年至2022年的一年半時間內(nèi)，共有450余起餐飲相關(guān)的融資事件中，供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)商、調(diào)味品、植物基、物流配送的融資事件共計占比43.4%，單次融資金額最高達8億美元。

這就要求所有的餐飲人具備管理思維和大局思維，當然，這對于大型餐企來說更加簡單，但小門店也要改掉以往賣一頓飯賺一頓錢的想法，從小處入手，讓門店運營更加規(guī)范化。

以上3點，是未來一年中國餐飲大行業(yè)的趨勢，在這一趨勢下，可能很多個體餐飲人覺得自己再也沒有發(fā)展的機會了，畢竟資本看不上你，自己的資金也有限，那么普通餐飲門店真的一點機會也沒了嗎？

其實不然。無論餐飲行業(yè)如何朝“高端”發(fā)展，它最終本質(zhì)都將回歸到“吃”這件事上。那么，只要消費者要吃，小店照樣有機會成為翹楚。

只是這條路，相較于連鎖餐企會難一些，既然如此，與其與之相爭，不如做好自己，從選址到菜單，從服務(wù)到品質(zhì)，一步一個腳印，精細打磨，成為顧客認可的門店。